Mi a fenőacél, és mire való?
A fenőacél egy hosszú, nyeles rúd, amelyen végighúzza a kés pengéjét, hogy visszaadja az élét. Idővel az él kissé elhajolhat, és a kés tompának tűnik. A karbon fenőacél néhány húzással újra egyenesbe hozza az élt. A fenőacél nem helyettesíti az élezőkövet.
Karbon vagy gyémántbevonatú fenőacél?
A különbség abban van, mit tesz mindegyik az éllel:
- A karbon acél fenőacél egyenesbe hozza az élt anélkül, hogy fémet távolítana el. A rendszeres karbantartáshoz ideális.
- A gyémántbevonatú fenőacél rúdja karbon acélból készül, gyémántbevonattal. Az egyenesítés mellett nagyon vékony fémréteget is eltávolít, így enyhén élez is. Nem csupán a klasszikus fenőacél gyorsabb változata: ritkábban és könnyű kézzel kell használni, amikor a penge veszített az élességéből.
A kollekció modelljei:
- S6: karbon acél fenőacél gyantanyéllel és 20 cm-es rúddal.
- S7: gyémántbevonatú fenőacél ébenfa nyéllel és 20 cm-es rúddal.
- S9: gyémántbevonatú fenőacél gyanta és fa nyéllel, 20,7 cm-es rúddal.
Hogyan használja a fenőacélt?
- Tartsa a fenőacélt függőlegesen, a hegyét a munkalapra terített konyharuhára támasztva.
- Illessze a penge sarkát a rúd felső részéhez, és könnyed mozdulatokkal húzza végig a pengét a rúdon, a saroktól a hegy felé.
- Tartson körülbelül 15-20 fokos szöget, a lehető legközelebb ahhoz a szöghöz, amelyben a kést élezték.
- Ismételje meg 2-3 alkalommal a penge mindkét oldalán.
Használat után törölje le, és ne mossa mosogatószerrel vagy mosogatógépben.
Használható a fenőacél damaszkuszi késekhez?
Igen. A DACOBI fenőacélok rozsdamentes acél pengékhez és damaszkuszi késekhez is ajánlottak. Ha néhány húzás után sem tér vissza az él, a pengének élezőkőre van szüksége.
Mi a strop, és mikor használja?
A három eszköznek különböző a szerepe: a fenőacél két élezés között karbantartja az élt, az élezőkő helyreállítja, ha eltompult, a strop pedig élezés után finomítja és polírozza.
Az S8 strop egy fadarab 15,5 cm-es finomító felülettel. Polírozópasztával együtt használják, így az él finomabb lesz, és tisztábban vág.
